Vague de chaleur : comment bien surveiller son alimentation

Qui dit été, dit vacances, et dit également vagues de chaleur. C’est la période de l’année où on se dissocie de nos habitudes et de notre quotidien, et où on se permet les excès évitées durant les autres mois. Par conséquent, notre alimentation est bouleversée, et on se contente généralement de manger dans le premier restaurant ou snack trouvé, de faire des pique-niques sur les plages ou dans les forêts.

Cependant, ce laxisme peut réserver son lot de mauvaises surprises, notamment en raison des conséquences désastreuses que peut avoir la chaleur sur les aliments mal préservés. SNRTNews a contacté Mehdi Aouad, nutritionniste spécialisé en sport et bien-être pour fournir des conseils sur les gestes à adopter pour éviter de voir ses vacances gâchées par une intoxication alimentaire.

D’emblée, notre interlocuteur insiste sur le réflexe le plus important à avoir : s’hydrater. "durant l’été on transpire beaucoup plus. Il ne faut surtout pas attendre d’avoir soif pour boire.  Quand la personne a soif, cela veut dire qu’elle a déjà perdu 1% du poids de son corps en eau, ce qui est considérable". Et d’ajouter : "il faut également garder un œil sur la couleur de l’urine, qui révèle le niveau de l’hydratation du corps. Plus elle est sombre, moins le corps est hydraté ".

Notre interlocuteur précise qu’il ne faut pas se contenter de boire de l’eau, mais également d’en manger, car les fruits et légumes ont un impact considérablement positif sur le corps. Attention tout de même à l’excès de consommation des liquides caloriques comme le soda, les jus de fruits sucrés et les thés glacés.

Mehdi Aouad liste également les cinq types d’aliments auxquels il faut le plus faire attention durant cette vague de chaleur :

1-    Les œufs et les aliments préparés à base d’œufs : mal préservés, ces aliments représentent un très grand risque de contamination bactériale à la salmonelle, qui a des conséquences catastrophiques sur le corps.
Il existe deux façons de conserver les œufs : s’ils ne sont pas lavés, les garder dans une température ambiante, et dans le cas contraire, les maintenir au frais dans le réfrigérateur.
2-    Les salades : composées à 85% d’eau, les salades développent très facilement des bactéries en période de chaleur. Ainsi, il faut veiller à les garder toujours au frais, à vérifier visuellement si elles sont saines. Si vous êtes amenés à manger dehors, à la plage ou à la forêt, garder sa salade dans une glacière, et prévoir avec des légumes plutôt cuits que frais. 
3-    Les yaourts : des produits très riches en eau, qui comportent des bactéries saines, mais aussi d’autres bactéries nuisibles au corps qui peuvent se développer avec le sucre, l’eau et les protéines. Avant de manger son yaourt, bien faire attention à l’aspect de la boite, et vérifier si l’emballage n’est pas déformé. Naturellement, le yaourt doit être préservé constamment dans le réfrigérateur. Si la chaine de froid est toujours respecté, on peut même se permettre de manger un yaourt quelques jours après sa date d’expiration.
4-    Les grillades de viande/poisson : Le laps de temps entre la préparation de la viande, sa cuisson et la consommation ne doit pas dépasser 6h. En ce qui concerne la viande hachée, par exemple, elle perd son eau avec le broyage, et la viande devient par conséquent sensible à la chaleur. Surtout, ne jamais consommer de la viande saignante quand on n’est pas sûr de la chaine du froid où elle a été préservée. Enfin, éviter les viandes marinées déjà préparées dans des supermarchés.
5-    Fast-food : éviter les endroits peu populaires et les restaurants qui proposent une très grosse variété de plats car la viande pourrait être congelée et décongelée plusieurs fois.