Société

Briwhaat, une immersion culinaire à travers les villes du Maroc

19/04/2026 - 18:12

 Meriem Khaer | Aziza Abdelhak

À Casablanca، un groupe de femmes dirige un projet commercial ambitieux dont l'objectif est de hisser une spécialité marocaine de la rue vers les tables les plus raffinées, transformant ainsi cette « street food » en une marque marocaine de référence dans l’art culinaire.

Ces entrepreneuses se lancent dans une aventure d'investissement visant à faire d'un plat populaire une enseigne de renom. Plutôt que de vendre sur les trottoirs dans des paniers traditionnels, elles ont choisi de créer une marque dotée d'une identité visuelle propre, baptisée "Briouate".

Lancé en décembre 2025, ce restaurant situé sur l'avenue Allal El Fassi, au centre de Casablanca, mise sur la valorisation de ce mets populaire. Le concept repose sur la mise en avant de la diversité gastronomique du Maroc: chaque ville marocaine est représentée par une recette de briouate spécifique, mettant à l'honneur les farces et les saveurs emblématiques de chaque région.

Le projet propose une carte variée de recettes inspirées du patrimoine et des traditions locales, offrant ainsi aux clients un voyage gustatif inédit à travers les différentes cités du Maroc.

La fondatrice de l'établissement, Soukaïna El Ghazi, a précisé que cette initiative vise à promouvoir l'excellence de la cuisine marocaine ainsi que la pluralité de ses identités et de ses saveurs.