5 idées pour éviter de gaspiller le pain pendant le ramadan

Au Maroc, comme est le cas dans la grande majorité des pays musulmans, le ramadan est synonyme de surconsommation et de gaspillage alimentaire. Durant ce mois de partage et de piété, le pain est l’un des aliments les plus gaspillés. Pour y remédier, nous vous présentons une série d’astuces écofriendly pour ne plus jeter vos restes de pain.

1. « Terda », le plat traditionnel anti-gaspi

Pour éviter de jeter du pain, les Marocains ont inventé la « Terda », une recette très goûteuse faite à base de pain rassis. Pour préparer ce plat aussi délicieux qu’économique, faites revenir des oignons grossièrement coupés dans une marmite contenant du beurre ou de l’huile d’olive. Ajoutez de l’ail finement émincé, une pincée de gingembre, une pincée de safran, une cuillère à café de paprika, du sel et du poivre et laissez sur feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez de l’eau et amenez à ébullition à feu moyen. Juste après, incorporez des fèves vertes, des lentilles et de la coriandre puis couvrez le mélange et laissez cuire. A la mi-cuisson, ajoutez des tomates coupées en morceaux, puis laissez tous les ingrédients cuire à feu moyen. En attendant, coupez le pain en petits morceaux sous forme de cubes et disposez-le dans un tajine. Une fois la sauce prête, arrosez le pain et servez ce plat chaud.

2. Pain perdu

Afin d’éviter de gaspiller vos restes de pain, testez la fameuse recette du pain perdu, autrement appelé pain doré ; un moment de plaisir pour les grands, comme pour les petits. Pour préparer du pain perdu, fouettez des œufs, avec du lait et une pincée de sel. Trempez vos tranches de pain dans le mélange obtenu pendant une trentaine de secondes, puis faites-les revenir dans une poêle beurrée ou huilée, préchauffée, tout en les retournant. Une fois dorées, servez-les bien chaudes natures ou saupoudrées de sucre vanillé.

3. Rendre le pain dur « comestible »

Vous disposez d’une grande quantité de pain que vous avez acheté ou préparé, mais que vous n’avez pas consommé et qui a fini par s’endurcir ? Au lieu de la jeter en poubelle, vous pouvez facilement la rendre comestible. Pour cela, passez un essuie-tout sous un filet d’eau puis enroulez-le autour de votre morceau de pain. Mettez-le ensuite au micro-ondes pendant 2 minutes puis retirez-le et laissez refroidir. Vous pouvez également enrouler le pain dur dans un papier d’aluminium ou dans une feuille de papier absorbant, puis le mettre au four que vous avez préchauffé à 150°C.

4. Croûtons faits maison

Pour recycler du pain rassis, protéger l'environnement et en même temps faire de petites économies, vous pouvez tout simplement en faire des croûtons maison. Pour cela, commencez par couper votre pain en petits cubes. Dans un petit récipient, mélangez de l'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, des herbes et des épices selon vos goûts. Versez ce mélange sur vos morceaux de pain, puis mettez-les au four et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés. Vous pouvez les utiliser à tout moment pour agrémenter vos salades et vos soupes. 

5. Chapelure

Une autre solution anti-gaspillage de pain à laquelle nous ne pensons pas toujours : transformer son pain rassis en chapelure. Sa réalisation est très simple, il suffit d’enfourner pendant une dizaine de minutes quelques morceaux de pain, à température douce, afin de bien les dessécher. Laissez-les refroidir, passez-les au mixeur puis ajouter des épices selon vos préférences. Et voilà le tour est joué. Votre chapelure maison est prête, vous pouvez l’utiliser tout de suite pour paner des poissons, des boules de pommes terre, des filets de dinde ou encore des nuggets de poulet, comme vous pouvez aussi la conserver dans un bocal.