Société
Chocolat, ambassadeur des produits du terroir
02/01/2022 - 18:00
Lina Ibriz | Fahd MerrounCommençant par la pâte et beurre du cacao, le monde de création de chocolat semble illimité. Fruits, noix, fruits secs, épices, plantes … tout semble bien s’assortir avec le produit miracle extrait de fèves de cacao. Néanmoins, savoir mélanger divers arômes et marier différentes matières afin d’en faire des bonbons gourmands est un art qui nécessite une grande habileté.
Grand passionné de l’art de fabrication de chocolat, Salah Eddine Mortaqi, ingénieur en systèmes d’irrigation, a décidé de lancer son propre laboratoire de fabrication de chocolat. Il a passé des années à perfectionner son processus, afin d’offrir à ses clients un chocolat aussi naturel que possible avec le moindre d’additifs possibles.
Pour créer différentes sortes de bonbons de chocolat, il s’inspire de la richesse du terroir marocain. Ainsi, avec des experts internationaux, il s’est lancé dans une mission visant à moderniser la fabrication du chocolat au Maroc tout en valorisant les produits du terroir à l’international.
Ayant réussi à incorporer différents produits tels que les dates, les figues et le safran dans son processus et à les présenter sous une nouvelle lumière, il s’est ensuite attaqué à l’artisanat. Ses créations chocolatières enracinées dans la culture marocaine sont présentées dans des créations artisanales reflétant la tradition marocaine en toute sa pluralité.
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