Les capsules de café: une menace pour la santé ?

Pour accompagner leurs soirées ramadanesques, nombreux sont ceux qui se tournent vers le café, troisième boisson la plus consommée au Maroc, après l’eau et le thé. Couvre-feu oblige, plusieurs foyers marocains se sont procuré une machine à café, leur permettant de préparer et de savourer une bonne tasse de café grâce à des capsules. Bien que ces produits fassent le bonheur des addicts à la caféine, les capsules et dosettes à café peuvent dans certains cas s’avérer nuisibles pour la santé.

Selon une étude menée par des scientifiques de l’Université de Barcelone en Espagne, faisant l’objet d’une comparaison entre les différentes typologies de café disponibles sur le marché, le café préparé à travers des capsules est plus concentré en furane ; un composé organique qui se forme lors du traitement thermique des aliments. Cette substance est en effet classée par l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) comme étant cancérigène. "La raison de ces taux plus élevés est liée au fait que les capsules hermétiquement fermées empêchent le furane, substance hautement volatile, de s'échapper. Tandis que les machines à café employées pour brasser le café utilisent de l'eau chaude à haute pression, qui conduit le composé à être extrait de la boisson", explique Javier Santos, auteur de l’étude et chercheur à l'Université de Barcelone.

Malgré ce constat qui semble inquiétant, les auteurs de ladite étude se veulent rassurants. Ces derniers estiment que pour arriver à des doses de furane toxiques, il faudrait consommer quotidiennement 20 tasses de café en capsule.

Conservation et concentration

Pour plus de précisions par rapport aux effets des capsules de café sur la santé, SNRTnews a contacté le diététicien et nutritionniste, Nabil Laayachi, qui estime que ces produits peuvent présenter des dangers pour la santé à cause de leur conservation. "La conservation de tout produit alimentaire peut avoir une influence négative ou positive sur celui-ci. Concernant les capsules de café, ça dépend de la manière dont elles sont conservées et de leur concentration en caféine", a-t-il expliqué.

Et de poursuivre : "au cas où ces capsules ne sont pas bien conservées, cela risque de développer des problèmes de santé surtout que dans certains cas, le café en capsules peut contenir quelques concentrations très élevées de certaines composantes qui peuvent être dangereuses pour l’organisme".

Gare au surdosage !

Outre la composition de ces capsules de café, une surdose de la caféine présente dans ces contenants peut considérablement porter atteinte à la santé. "Le café en capsule peut être problématique suite à un surdosage. Quand le café contenu dans les capsules n’est pas bien dosé cela peut gravement nuire à la santé. En effet, des publications de l’Autorité européenne de la sécurité alimentaire, datant de 2017, indiquent qu’effectivement certaines capsules de cafés disponibles sur le marché sont surdosées en caféine", déclare Nabil Laayachi.

En plus du contenu de ces capsules, l’emballage peut constituer une véritable source de toxicité. "L’emballage peut également causer problème. Quand on parle de capsules, elles sont généralement enveloppées d'aluminium, et vu qu’elles sont exposées à une très haute température, cela peut générer des substances toxiques", ajoute notre interlocuteur.

Absence de contrôle

Joint par SNRTnews, Bouazza Kharrati, président de la Fédération marocaine des droits du consommateur affirme que le problème des capsules de café réside au niveau de l’emballage. "Normalement l’emballage devrait être un emballage alimentaire pour que les éléments contenus dans celui-ci ne puissent pas passer au café", explique-t-il, notant qu’au Maroc, "l’emballage n’est pas soumis au contrôle de la part des autorités concernées".

Même son de cloche de Ouadi Madih, président de l’Association de protection du consommateur, qui précise qu’ "il se peut que le produit d’emballage migre vers le produit initial lui-même, on parle dans ce cas-là du café. Maintenant il faut savoir est ce qu’effectivement ce produit d’emballage est un produit alimentaire certifié ou pas". Et d’ajouter : "Au Maroc, aucune exigence réglementaire n’impose un emballage sécurisé au niveau des produits alimentaires. Donc on doit remettre en cause tout emballage d’une matière à risque et dont nous n’avons pas la confirmation, si ce produit d’emballage peut ou non faire migrer certaines particules au produit alimentaire".

De son côté, Nabil Laayachi souligne qu’il ne faut surtout pas généraliser. "On ne peut pas considérer tous les types de capsules de café comme étant nocifs pour la santé, car à l’heure actuelle, il y a des emballages qui respectent les normes sanitaires, on peut par exemple trouver des capsules emballées dans du tissu. En revanche, au cas où il ne s’agit pas d’un emballage alimentaire, cela peut provoquer des problèmes au niveau du foie, des reins ou même du cerveau".