معرض الفندقة.. بحث عن جذب زبناء جدد للأفران والخبز

يلفت لا برويير، الذي عمل رئيس طباخين في العديد من المطاعم بين كندا وفرنسا، الانتباه بفرنسيته التي ينطقها بلكنة كندية وابتسامته وحديثه المباشر إلى زوار المعرض، قبل أن يعرض عليهم أطباق الكسكس، الذي يخرجه من أفران كهربائية تصنعها شركة UNOX.

حضر هذا الطباخ، الذي أضحى مسؤولا كبيرا في تلك الشركة Corporate chef، إلى المعرض المنظم بمدينة الجديدة بين 8 و12 ماي الجاري، كي يروج للأفران العملاقة التي توفرها شركته للمطاعم والفنادق، ويؤكد أن الهدف هو ربط شراكات مع فاعلين مغاربة على غرار تلك التي تم نسجها مع G Mark المتخصصة بدورها في توفير تلك الأفران.

غير بعيد عن المكان الذي يشتغل فيه جون لوك دو لا برويير بهمة كبيرة، يوجد رواق Dénis وهي شركة متخصصة في الخبز والحلويات Le surgelé التي تزود بها المطاعم والفنادق.

يؤكد مهدي بحراوي جزولي، رئيس Delis، أن الفنادق كانت في السابق تعد الخبز والحلويات في عين المكان أو تلجأ إلى المخابز العادية، قبل أن  يتغير ذلك الوضع، حيث أضحت تلجأ لشركات مثل Delis.

يشدد على أن المنتجات التي توفرها شركته لحوالي 1000 مطعم وفندق في المغرب تراعي المعايير الدولية، حيث تسعى عبر ذلك إلى مواكبة السياحة التي ينتظر أن تعرف تطورا كبيرا في أفق 2030، حسب تصريحه.

ذلك أفق يجعل غالي القصري، مدير عام مجموعة arcade يتطلع إلى انتعاش قوي في نشاط استيراد وتوزيع التجهيزات لفائدة المطاعم والمقاهي.

يؤكد القصري أن المجموعة التي تتوفر على فروع في الدار البيضاء ومراكش وطنجة وتقوم بالتصدير إلى إفريقيا، تنتظر عودة الطلب على تجهيزات المطاعم والمقاهي، الذي لم يعد كما كان قبل الأزمة الصحية، خاصة في ظل عدم سهولة الحصول على التمويل البنكي.

غير أنه كما فاعلين آخرين مشاركين في المعرض، يبدون تفاؤلا حول نشاط شركته، حيث يراهن كثيرا على تدفق السياح على المغرب في الأعوام المقبلة.

ويستحضر منظمو المعرض توجه المغرب نحو تنظيم منافسات كأس إفريقيا للأمم لكرة القدم في 2025 وكأس العالم في 2030، ما يفرض توفير التجهيزات الواجبة لمواكبة العرض الفندقي المقبل.

ويعتقد منظمو المعرض أن الصناعة الفندقية، بجميع سلسلة القيمة فيها والمنظومات، تحتاج إلى توحيد الجهود، بهدف إنجاح التحديات المقبلة، خاصة تحدي 2030، حيث أن المعرض ينظم تحت شعار إعادة تأهيل المؤسسات الفاعلة في القطاع.

ويضم فضاء المعرض ممثلي المطاعم والمخابز والحلويات والمقاهي، والأفرشة، والمنسوجات المهنية، ودورات المياه والحمامات، وأجهزة اللياقة، والمسابح، ومنتجعات الاستحمام الصحية، ومعدات ومواد المطبخ، وتصاميم الخاصة بتقديم الطعام وأدواته، والديكور، والأثاث، والتقنيات الجديدة، ومنتجات التكنولوجيات العالية، والمنتجات الغذائية، ومغاسل الملابس، والنظافة الصحية، والتنظيف والعديد من القطاعات الأخرى.