Société
Comment extrait-on l’huile d’olive?
05/12/2021 - 18:00
Aïcha Debouza | Saâd AouidyLa méthode de fabrication de l’huile d’olive passe par plusieurs étapes. Aujourd’hui le processus de trituration est moderne dans de plus en plus de régions, mais rappelons qu’il y a quelques années auparavant, le moulin traditionnel avec les meules en granit était encore utilisé.
Interrogé par l’équipe de SNRTNews, Yassir Al Attar, directeur d’une huilerie à Laghdir (commune rurale de la province de Chefchaouen) étale les différentes étapes par lesquelles passe toute huile d’olive avant d’être mise en bouteille et vendue.
Étape par étape, il explique le processus industriel réalisé dans un moulin à huile visant à extraire l’huile des drupes de l’olivier. Il compare ensuite ce modus operandi à l’ancienne méthode traditionnelle, moins productive et plus coûteuse.
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