Les glaces peuvent-elles causer une intoxication alimentaire?

La spécialiste en nutrition thérapeutique, Dr Lamia Khelab indique que les glaces peuvent parfois contenir la bactérie "Salmonella" si les ingrédients utilisés dans leur fabrication ne sont pas propres à la consommation, en particulier si elles sont préparées à base d'œufs ou de lait.

Comment les glaces causent-elles des intoxications ?

Dr Khelab a expliqué, dans une déclaration à SNRTnews, que les marchés marocains offrent une variété de glaces vendues dans des réfrigérateurs mobiles, dont certaines ne coûtent pas plus d'un dirham, en faisant référence au "Polo" vendu par des marchands ambulants.

Elle a souligné que les symptômes d'intoxication peuvent apparaître quelques heures seulement après la consommation de glaces contaminées et peuvent durer plusieurs jours. Dans les cas graves, une prise en charge médicale immédiate peut être nécessaire.

Centre Marocain Antipoison: La vigilance est de mise

Pour sa part, Leila Aouad, spécialiste en toxicologie au Centre Marocain Antipoison, a indiqué dans une déclaration à SNRTnews que les glaces causent directement des intoxications en été parce qu'elles sont fabriquées avec des œufs et du lait. Si ces ingrédients sont contaminés par des microbes, ils se transmettent directement aux glaces et provoquent des intoxications.

Elle a également mentionné que les glaces ne doivent pas être stockées au même endroit que les autres types de produits consommés quotidiennement. Elles doivent être conservées dans des espaces fermés pour éviter la contamination croisée des aliments par des microbes.

Elle a insisté sur le fait que les glaces doivent être conservées à des températures très basses. Si elles sont retirées du congélateur et non utilisées, puis remises au réfrigérateur, elles peuvent devenir un foyer de prolifération bactérienne.

Les intoxications alimentaires sont l'un des types d'intoxication les plus fréquents enregistrés par le Centre Marocain d'Antipoison, se classant au deuxième rang des intoxications répertoriées au niveau national, sans compter les intoxications causées par les piqûres de scorpions et de serpents.

Selon Aouad, le nombre de cas d'intoxication alimentaire déclarés au Centre Marocain d'Antipoison et de pharmacovigilance est inférieur au nombre réel potentiel de ces intoxications, en raison du fait que de nombreux patients se contentent de traitements simples ou naturels à domicile en raison de la légèreté de leur condition. En revanche, les cas déclarés sont généralement ceux liés à des intoxications alimentaires collectives ou référés aux services médicaux spécialisés, comme le souligne la spécialiste.

Ce type d'intoxication résulte de la consommation d'aliments avariés ou contaminés par des germes, ou qui ne respectent pas les normes de stockage et de réfrigération en vigueur, ou qui ne répondent pas aux critères d'hygiène et de sécurité sanitaire lors de leur préparation. La majorité des intoxications alimentaires sont dues à la contamination des aliments par des microbes, tandis qu'une petite partie est causée par une contamination par des pesticides, explique Dr Aouad.

Dr Khelab a également appelé à la prudence avant d'acheter ces produits, en vérifiant leur origine. Il est conseillé d'acheter des glaces provenant de sources fiables et réputées pour leurs normes de sécurité, ainsi que de vérifier la date de péremption.

En ce qui concerne les critères d'hygiène et de qualité, elle souligne qu'il est important d'examiner attentivement l'endroit où les glaces sont stockées, la manière dont elles sont conservées, et de les consommer immédiatement après les avoir achetées sans les laisser longtemps hors du congélateur.

Khelab a appelé à renforcer la sensibilisation à la nécessité d'éviter les produits "suspects" et de ne pas les acheter auprès de marchands ambulants ou dans des lieux non garantis qui pourraient ne pas suivre les normes sanitaires.