Filière oléicole: quand le froid hivernal glacial devient bénéfique

Une vague de froid s’abat depuis plusieurs jours sur la quasi-totalité du Maroc. L’impact s’annonce inquiétant pour certaines filières agricoles et rassurant pour d’autres comme c’est le cas notamment pour l'oléiculture. "L’hiver représentent une période bénéfique pour tous les arbres fruitiers qui ont besoin de froid, notamment l’olivier afin d’accomplir leur maturation. Donc l’olivier est une plante qui a besoin des températures froides inférieures à 10°C", a expliqué, à SNRTnews, le directeur de la Fédération interprofessionnelle marocaine de l’olive «Interpolive», Rachid Benali.

Pour la Directrice de Recherche INRA, et l’experte en agriculture durable et adaptation aux changements climatiques, Dr. Bouzoubaâ Zakia, "le froid est un des stress environnementaux des plus courants dans les pays méditerranéens dont le Maroc. Son effet sur les cultures dépend de sa durée et de son intensité qui peuvent être bénéfiques pour certaines cultures comme c’est le cas pour l'olivier". Et à elle de détailler: "avec le froid, une déshydratation des tissus en produit, et son effet dépend du stade de culture. Si le froid survient avant la floraison de l'olivier, cette dernière est retardée, si c'est pendant la floraison, celle-ci s'étend sur une période plus longue. Il en est de même pour la fructification. Ce qui donne lieu à une augmentation des charges dans la récolte et l'exploitation. C’est dire que le froid peut impacter négativement la filière comme l’explique Dr. Bouzoubaâ Zakia, "le froid peut diminuer le rendement suite à la déshydratation des olives jusqu'à 30%, alors que pour les huiles, l’effet est plutôt bénéfique vue la bonne qualité qu'on peut avoir, et ce qui est perdu en quantité, peut être récupéré en qualité", a-telle expliqué à SNRTnews.

Les agriculteurs à accompagner 

Toute l’importance est donc de bien savoir gérer cette période hivernale. "Le froid quand il est bien géré peut agir sur la qualité de la production aussi bien en olive de table que pour les huiles. Ces dernières peuvent être de grande qualité particulièrement sur le plan de la teneur en antioxydants et polyphénols", a-t-elle fait savoir.

Du coup, pour permettre aux agriculteurs de tirer profit de cette période et améliorer le rendement des oliviers, un accompagnement s’impose. "Nous, en tant que Fédération interprofessionnelle marocaine de l’olive, nous organisons des journées de formation tout au long de l’année, pas seulement pendant l’hiver, pour fournir des conseils aux agriculteurs, notamment pour tout ce qui est lié au traitement chimiques des oliviers", a indiqué Rachid Benali. Pour sa part, Dr. Bouzoubaâ Zakia a précisé qu’ "il y a plusieurs pratiques agricoles qui peuvent aider l'agriculteur à gérer le froid. On distingue le fumier enrichi de certains éléments minéraux, l'aspersion ou le passage de solutions d'acide orthosilicique Si(OH)4, par aspersion sur les feuilles ou par passage dans le sol en fertigation avec une solution fertilisante, non en granulé, pour faciliter l'absorption des éléments nutritifs par la plante même en condition de froid".