Dîner d'Épicure 2022 à Rabat: la cuisine marocaine, vedette d'une soirée haute en couleurs et saveurs

Organisé par l'association Les Disciples Escoffier Maroc à l'hôtel Sofitel - Jardin des Roses, ce dîner de gala, précédé d'un cocktail et d'un défilé de caftan proposé par la créatrice Hind Joudar, a été un temps fort de rencontres gourmandes, avec un menu de très haute gastronomie et une fastueuse mise en scène.

L'événement a aussi été un moment de solidarité et de générosité, avec un "Live cooking show" préparé par de grands chefs cuisiniers, assistés par des élèves de l'association "Maison bonheur", de jeunes filles en situation de précarité ayant bénéficié d'une formation en gastronomie, et une tombola au profit de la même association.

Sur fond de joyeuses mélodies jouées par un pianiste thaïlandais et dans un décor enchanteur, les convives ont dégusté une variété de créations culinaires qui, par un savant mix de saveurs et couleurs, ont été un régal pour les yeux avant la bouche.

"Nous sommes réunis ici autour des valeurs de transmission et de partage. A travers cette action caritative, on a pu venir en aide à des femmes en difficulté qu'on a formées à l'art culinaire et à qui on a appris à lire et écrire pour qu'elles puissent ensuite intégrer le marché de l'emploi", a indiqué à la Lahcen Hafid, président des Disciples Escoffier Maroc et chef de cuisine au Ritz Paris.

Sur les similitudes entre les cuisines marocaine et française, chef Hafid, qui a partagé sa carrière entre les deux pays, explique que "les deux sont des cuisines qui mettent en valeur le terroir et qui voyagent à travers le monde".

"Je tiens ici à adresser un message aux jeunes chefs marocains pour leur dire: soyez fiers de votre belle cuisine marocaine parce que c'est une cuisine d'une richesse extraordinaire qui puise dans différentes régions, qui crée des liens et où s'expriment nos valeurs et notre identité plurielle, aux affluents arabo-musulman, amazigh, judaïque, etc", a-t-il dit.

Gabi Shafir, Chef cuisinier, s'est dit à son tour fier de participer à cet événement placé sous le signe "du partage et du don de soi".

"Moi et mes confrères avons eu la chance d'avoir été formés en Europe par les plus grands chefs de l'époque. Aujourd'hui, nous sommes ici pour transmettre ce savoir-faire à des femmes moins chanceuses que nous, pour qu'elles puissent se lancer dans la vie active", a-t-il souligné.

Karim Ben Baba, chef de la grande table marocaine au Royal Mansour Marrakech, a affirmé que cette soirée gastronomique et caritative constitue une belle opportunité de rencontre avec des restaurateurs et des entrepreneurs pour leur donner un avant-goût de la splendeur de l'art culinaire marocain et les inciter à investir dans cette belle cuisine qui figure chaque année au Top 3 mondial.

"C'est une gastronomie qui mérite d'être mise en valeur parce qu'elle raconte une belle histoire d'un beau pays", a-t-il ajouté.

Pour Lea Benchetrit, marraine de l'évènement, ce n'est pas seulement la cuisine marocaine qui est à l'honneur lors de cette soirée, mais "c'est tout le Maroc qui est célébré à travers cette belle symphonie de saveurs et couleurs".

"On a réuni pour l'occasion d'éminents chefs marocains et français qui ont mis de leur temps, de leur savoir et de leur cœur dans chacune de ces créations culinaires, afin de magnifier ce patrimoine immatériel précieux qui nous rallie tous autour des valeurs de partage, d'ouverture et de multiculturalisme", a-t-elle déclaré.

Créée en 1954 en France, les Disciples Escoffier est une association à but non lucrative qui a pour but de transmettre aux nouvelles générations de cuisiniers et gastronomes les valeurs du célèbre chef Auguste Escoffier, à savoir le respect de la culture gastronomique, la recherche de l'amélioration de discipline et la transmission des connaissances gastronomiques et culinaires.

L'association compte 38 délégations dans les cinq continents et 48.000 adhérents à travers le monde.