فواكه وخضر مجففة بالتبريد تدخل الأسواق المغربية.. هل تشكل بديلا صحيا؟

وتخضع هذه المنتجات من فواكه وخضر طبيعية 100 في المائة لعملية تجفيف خاصة تعرف بـ"التجفيف بالتجميد" أو Freeze-drying، وهي تقنية تعتمد على تجميد المنتج مباشرة بعد جنيه، ثم إزالة الماء منه تحت ضغط منخفض، ما يحافظ على قيمته الغذائية الأصلية ويجعله مقرمشا، دون حاجة لأي زيوت أو مواد حافظة.

منتجات جديدة في رفوف المتاجر المغربية

ووفق ما رصده SNRTnews، بدأت متاجر مغربية بسوق الفواكه الجافة بدرب عمر بمدينة الدار البيضاء تخصص رفوفا لعرض هذه المنتجات، التي تتنوع بين شرائح التفاح، والموز، والتوت، والفراولة، والجزر والفاصولياء، وتسوق كوجبات خفيفة، دون الحاجة إلى تبريد أو تحضير مسبق.

وفي هذا الصدد، أكد محمد العناوي، رئيس جمعية تجار سوق درب ميلا، أن هذا النوع من الفواكه يعد من بين أكثر المنتجات طلبا خلال هذه الفترة، رغم ارتفاع أسعارها. 

وأوضح أن التجار لم يقبلوا على استيرادها في البداية عند ظهورها لأول مرة، غير أن الإقبال المتزايد من الزبائن دفع العديد من تجار سوق ميلا، الذي يزود الأسواق التجارية بمستلزمات الفواكه الجافة، إلى توفيرها استجابة للطلب المتزايد.

وأضاف العناوي، في تصريح لـSNRTnews، أن السبب الذي جعل التجار يترددون في اقتناء هذا النوع من الفواكه والخضر في البداية، هو كونها لا تحتفظ بجودتها لمدة طويلة، نظرا لعدم احتوائها على مواد حافظة، ما يجعلها عرضة للتلف بسرعة، غير أن الإقبال الكبير من الزبائن دفع العديد منهم إلى استيرادها لتلبية الطلب المتزايد.

فواكه وخضر "خالية من الزيت" بأسعار مرتفعة

وأبرز المتحدث أن أسعار هذه الفواكه، التي يتم استيرادها أساسا من الصين والفيتنام، تتراوح بين 300 و400 درهم للكيلوغرام الواحد عند البيع بالجملة، في حين تتراوح أسعار الخضر المجففة بالتبريد بين 500 و800 درهم للكيلوغرام، بحسب النوع والجودة.

وأوضح أن سعر البيع بالتقسيط يختلف من محل لآخر، بحسب هامش الربح الذي يحدده التاجر، وكذا حسب نوعية الفاكهة أو الخضار المعروضة وحجم الإقبال عليها.

بدوره، ذكر عبد الله دردار، تاجر فواكه جافة بسوق درب عمر، أن أسعار البيع بالتقسيط تتراوح ما بين 1000 و1800 درهم للكيلوغرام الواحد، موضحا أن هذه المنتجات لا تباع بالكيلوغرام الكامل، بل تعرض في أكياس صغيرة حسب الكمية. 

وأشار إلى أن ثمن الكيس الواحد، الذي يزن 100 غرام من الفواكه أو الخضر المجففة بالتبريد، يتراوح بين 120 و200 درهم، حسب نوع المنتوج وجودته.

من جانبه، أكد عزيز بونو، رئيس جمعية تجار درب عمر بمدينة الدار البيضاء، أن هذه الفواكه والخضر المقرمشة تعد من الأصناف الجديدة التي دخلت الأسواق المغربية مؤخرا، مشيرا إلى أنها تستورد من الخارج، خاصة من الولايات المتحدة وبعض الدول الآسيوية والأوروبية.

هل هي خيار صحي فعلا؟

تؤكد الأخصائية في التغذية، هدى بنسودة، أن هذه الفواكه والخضر المجففة بالتبريد، والخالية من الزيوت المهدرجة والمواد الحافظة، تحتفظ بنسبة كبيرة من الفيتامينات والألياف الطبيعية، وتشكل بديلا صحيا للمقليات، شريطة اختيار الأنواع الخالية من السكر المضاف.

وأوضحت المتحدثة، في تصريح لـSNRTnews، أنه لا توجد دراسات علمية دقيقة حتى الآن تناولت هذا النوع من المنتجات بشكل مفصل، إلا أن أي مادة غذائية طبيعية وخالية من الإضافات الصناعية تعد خيارا أفضل ينصح به ضمن نظام غذائي متوازن.

 ومع هذا التحول في العادات الاستهلاكية، يتوقع محمد العناوي أن تشهد الفواكه والخضر المجففة بالتبريد انتشارا أكبر في السوق الوطنية، وأن تجد طريقها إلى موائد المغاربة كعنصر جديد في الوجبات اليومية.