لماذا يزيد الإقبال على استهلاك الأسماك في رمضان؟

يعد السمك من بين الأطعمة التي تحتوي على العديد من المنافع والمكونات الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم؛ إذ يحتوي على كمية وفيرة من البروتينات، والدهنيات غير المشبعة، كما يحتوي على فيتامين D وE والأملاح المعدنية المفيدة للجسم.

وفي هذا الإطار، أكدت أخصائية التغذية فدوى بلوك، أن الأسماك الذهنية غنية بـ3 OMEGA التي تقلل من التهابات الجسم والتهاب المفاصل، فضلا عن البروتينات التي تساعد على تقوية مناعة الجسم والتي تعد أساسية في الحياة اليومية للإنسان وتعود بالنفع على البشرة والشعر وتوازن الجسم.

وأبرزت الدكتورة بلوك، في تصريح لـSNRTnews، أن المكونات الصحية التي تحتوي عليها الأسماك تجعل تناولها مهم في شهر رمضان بالنظر لطول ساعات الصيام، مشددة على ضرورة تجنب استهلاكها في وقت متأخر ضمن وجبة العشاء أو السحور لتفادي الإحساس بالعطش في اليوم الموالي.

كما نصحت أخصائية التغذية باعتماد نظام غذائي متوازن خلال الشهر الفضيل، عبر تناول الأسماك والخضروات وشرب كمية كافية من الماء التي تساعد على توازن الجسم، من أجل الحصول على وجبة متكاملة وتفادي الإحساس بالعطش.

ويجب كذلك، تضيف بلوك، تجنب تناول مواد اصطناعية مع الأسماك، خصوصا السكريات الاصطناعية لأنها تُفقد الأسماك المكونات الغذائية الموجودة فيها.

غير ذلك، تقول أخصائية التغذية، يمكن تناول الأسماك بمختلف أنواعها خلال شهر رمضان بشكل يومي دون أي مشكل بالنسبة لمن لا يعانون من أمراض أو حساسية تجاهها؛ إذ يكفي تحقيق توازن بين الأطعمة ومعرفة احتياجات الجسم والحالة الصحية لكل شخص.

وأكدت، في هذا الإطار، على ضرورة تفادي تناول بعض المأكولات البحرية الغنية بالدهنيات بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض "النقرس" أو بمشكل في الكلي ومرضى الكوليستيرول، ومن يعانون من السمنة، مع ضرورة استشارة الطبيب حول الكمية المسموح بها.

أما في ما يتعلق بالطرق الصحيحة لطهي الأسماك، أوضحت الدكتورة في علم التغذية، أن طريقة الطهي تعد شرطا أساسيا للاستفادة من منافع المأكولات البحرية، مؤكدة أن قلي الأسماك يُفقدها كافة العناصر الغذائية والفوائد المذكورة نظرا لارتفاع درجة الحرارة خلال القلي والتي تحول الدهنيات المفيدة إلى دهنيات سامة، "وبالتالي تصبح مضرة بصحة الإنسان". 

وللاستفادة أكثر من منافع الأسماك يُفضل طهيها داخل الفرن واستعمال الماء المتبقي منها في طهي الخضر، كما يفضل، وفق بلوك، طهيها بالبخار مع إضافة بعض الخضر والأعشاب المنسمة التي تساعد في عملية الهضم.

كما شددت على تفادي الإكثار من الملح لأن الأسماك بطبيعتها مالحة، "إذ ينصح بإضافة عصير الليمون أو الخل بدلا من الملح، لكون الليمون غني بمضادات الأكسدة التي تتفاعل بشكل جيد مع فيامين E وD وتمنح هذه العناصر خلطة مضادة للشيخوخة داخل وخارج الجسم".

كما يُعد "طاجين" السمك من الأطباق الصحية الموصى بها، شرط إضافة زيت الزيتون في المرحلة الأخيرة من الطهي من أجل الاستفادة من منافعه.