كيف يراقب المغرب التوابل المحلية والمستوردة؟

ويرتفع الإقبال على التوابل، بشكل خاص، خلال فترتي عيد الأضحى وشهر رمضان، اللتين تشكلان 50 في المائة من نسبة الطلب السنوي على الأنواع الخمسة الأكثر استهلاكا بالمغرب.

ومن أجل ضمان سلامة وجودة أنواع التوابل، يقوم المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية ONSSA، بتشديد المراقبة على التوابل، وذلك عن طريق المراقبة المنتظمة عند الاستيراد وفي السوق المحلية وكذلك عند التصدير.

وتتجلى هذه المراقبة، بحسب معطيات واردة من المكتب، في جواب عن أسئلة SNRTnews، في الترخيص الصحي لوحدات إنتاج وتحويل وتلفيف التوابل، والمراقبة المكثفة للتوابل عبر برامج الرصد والمراقبة، والمراقبة في نقط البيع في إطار اللجان المختلطة، وكذا المراقبة عند الاستيراد على مستوى النقط الحدودية بالنسبة للتوابل المستوردة، فضلا عن الترخيص الصحي لوحدات إنتاج وتحويل وتلفيف التوابل.

وشدد المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية أنه لحدود الآن تم منح 232 ترخيص صحي لوحدات تحضير وتعبئة التوابل على الصعيد الوطني، بحيث أوضح المصدر ذاته أن هذه الوحدات تخضع لزيارات صحية منتظمة من طرف مفتشي المكتب تهدف إلى التحقق من أن كل الشروط الصحية اللازمة مازالت مستوفية.

ويتم، بحسب المصدر ذاته، التحقق من مدى احترام شروط النظافة والسلامة الصحية على مستوى الوحدة والمواد الأولية والمرافق والمستخدمين والمعدات والتأكد من فعالية نظام المراقبة الذاتية ونظام تتبع المسار وسحب المواد الغذائية في حالة تبوث عدم مطابقتها، مشددا على أنه في حالة ما تم الكشف عن وجود حالات عدم المطابقة يتم تعليق أو سحب الترخيص الصحي للوحدة.

وفي كل سنة، يقوم المكتب بمراقبة مكثفة للتوابل عبر برامج المراقبة والرصد التي تتم برمجتها سنويا، بهدف التأكد من مطابقة التوابل لمعايير السلامة والجودة المعمول بها في النصوص التشريعية والقانونية المتعلقة بالتوابل، وكذا احترام الحدود القصوى للملوثات وبقايا المبيدات عبر أخذ وتحليل العينات على مستوى جميع جهات المملكة.

وأفاد المكتب أن عدد العينات التي تم أخدها من قبل اللجان المختلطة بلغ خلال سنة 2022، 584 عينة.

أما بالنسبة لمراقبة التوابل على مستوى نقاط البيع، أوضح أونسا أن اللجان المحلية المختلطة، تحت اشراف العمال والولاة، تقوم بالتحقق من مصدر التوابل وبيانات العنونة وشروط التخزين والعرض في السوق، حيث يتم أخذ عينات إن اقتضت الضرورة لإجراء التحاليل المخبرية اللازمة للتأكد من مطابقة التوابل لمعايير السلامة والجودة المعمول بها.

وأشار المصدر ذاته أنه تم خلال سنة 2022 حجز واتلاف 186 طن من التوابل غير صالحة للاستهلاك.

في ما يخص عملية استراد التوابل من الخارج، يقوم أونسا بمراقبة منتظمة على مستوى النقاط الحدودية وتتم هذه المراقبة وفق ثلاثة مراحل وهي:

المراقبة الوثائقية : التحقق من الوثائق المرافقة للبضائع، ولا سيما الشهادات الصحية الصادرة عن السلطات المختصة في البلدان المصدرة والتي تشكل ضمانًا رسميًا للسلامة الصحية للمنتوج.

المراقبة للهوية : للتأكد من مطابقة الوثائق المصاحبة للمنتوج المستورد.

المراقبة العينية والمخبرية: تهم مراقبة ظروف التخزين والنقل وعنونة المنتوج كما يتم أخذ عينات قصد التحليل المختبري للتحقق من مطابقتها للمعايير المعمول.

وأشارالمكتب أنه في سنة 2022، تمت مراقبة حوالي 40 ألف طن من التوابل المستوردة عند مختلف نقاط العبور وتم رفض 445 طنا منها لعدم امتثالها للمعايير الجاري بها العمل.