Le "Kéfir" est-il vraiment une boisson miracle?

Avec son odeur, sa couleur et sa texture fine, le "Kéfir" ne passe plus inaperçu. Très tendance depuis quelques années, cette boisson riche en protéines et en probiotique est devenue un allié de la santé et plus particulièrement pour les personnes qui souffrent de problèmes gastriques ou digestifs.

Préparation du "Kéfir"

"C'est ma voisine qui m'a parlé pour la première fois du 'kéfir'. Un jour, j’avais de fortes douleurs intestinales et elle m'a conseillé de boire un verre d'un produit qu'elle avait elle-même préparé. En l'espace d'une journée, ma santé s'est améliorée", explique Imane Boutaleb qui s’est mise à préparer cette boisson miracle.

"Consciente des bienfaits de cette boisson miracle, j’ai fait beaucoup de recherches et j’ai appris à le préparer moi-même. Je transmets mon savoir-faire à tous ceux qui souhaitent le préparer. Je reçois au moins sept demandes par jour de personnes qui me demandent cette boisson pour des raisons de santé", explique-t-elle.

Passionnée, Imane Boutaleb offre sa préparation gracieusement aux personnes qui souffrent de problèmes de santé; "depuis quelques mois, j’ai décidé d’aider les personnes qui souffrent de ces problèmes en leur offrant le 'kéfir' ou en les aidant à le préparer". Et de poursuivre "pour préparer le 'Kéfir', je commence par tremper des figues séchées dans de l'eau. Ces fruits apportent leur côté fruité mais surtout les bonnes bactéries qui favorisent la fermentation. Je mets ma préparation dans un bocal que je le couvre avec un tissu puis je le ferme soigneusement. Je laisse la préparation pendant  24h à température ambiante pour que les bactéries commencent à fermenter. Ce processus s'achève au bout de trois jours et la boisson est prête".

En ce qui concerne les bienfaits du "Kéfir", Imane Boutaleb a consulté plusieurs spécialistes avant de commencer à l’offrir à son entourage; "lorsque j’ai découvert le 'Kéfir', j’ai consulté plusieurs nutritionnistes qui m’ont assuré qu’il est bon pour la santé et qu’il n’a aucune contre-indication".

Contactée par SNRTnews, Dr Saloua Ballouk, nutritionniste à Casablanca, a confirmé cette information; "le 'kéfir' contient des bactéries bénéfiques pour la santé, c’est ce qu’on appelle les probiotiques. Ces dernières sont efficaces puisqu’elles soutiennent le système immunitaire et réduisent l'inflammation et l'acidité dans le tube digestif". Et de poursuivre "rétablit la flore intestinale, favorise la digestion et apaise les problèmes gastriques".

Connue à l'étranger, cette boisson n'était pas courante dans la culture marocaine; "le 'Kéfir' a été introduit au Maroc par les pays asiatiques, qui le produisent sous différentes formes, notamment à base de riz et de soja", conclut la spécialiste qui appelle à le consommer avec modération, une fois par jour et en dehors des repas principaux.