Tout savoir sur les intoxications alimentaires

Comme chaque été, les intoxications alimentaires augmentent d’une manière vertigineuse. Cette augmentation est due, selon les spécialistes, aux températures élevées qui favorisent la prolifération des bactéries, mais surtout au non-respect de la chaine de froid et au non-respect des normes de stockages par certains établissements de restauration.

A en croire les chiffres du ministère de la santé et de la protection sociale, le Royaume enregistre chaque année 1000 à 1600 cas d’intoxication en moyenne. 30 à 45% des cas nécessite une hospitalisation.

Qu’est-ce qu’une intoxication?

Comme son nom l’indique, l’intoxication alimentaire survient après la consommation d’un ou plusieurs aliments contaminés par des bactéries ou des parasites.

Généralement, les symptômes de cette désagréable infection apparaissent quelques heures après la consommation de l’aliment contaminé (fruits de saison, viandes, poisson, produits laitiers…), cause souvent des maux de ventre, des diarrhées, de la fièvre et des vomissements. 

Selon les spécialistes, le nombre d’intoxications alimentaires augmente d’une manière importante durant la période estivale. Cela est dû en partie à la fréquentation des restaurants et à la consommation des fasts foods et des aliments maintenus hors du réfrigérateur ou exposés longtemps au soleil. 

Qui contrôle?

Pour Malika Mezzour, vice-présidente de la commune de Casablanca, les autorisations et les agréments pour les établissements et les entreprises de vente au détail et restauration collective sont exclusivement données par les autorités compétentes notamment les services d’hygiène des collectivités locales.

Dans une déclaration à SNRTnews, Malika Mezzour a précisé que les commissions de suivi du département des affaires économiques effectuent régulièrement des visites de terrain dans les marchés et les magasins de vente pour contrôler les prix et la qualité des produits proposés. Au cours de ces tournées, des procès-verbaux sont dressés en cas d’infractions. Et de poursuivre "ces procès-verbaux sont adressés pour non affichage des prix, non-respect des conditions de stockage et d’hygiène ou le non-respect de la date de péremption des produits. Sur la base de ces procès-verbaux, les autorités décident, selon la gravité des sanctions qui peuvent aller jusqu’à la fermeture de l’établissement concerné".

Dans le cadre d’un programme lancé par le ministère de l’intérieur en 2022, une enveloppe budgétaire de 536 millions de dhs a été alloué  afin de créer de nouveaux services d’hygiène au niveau des collectivités territoriales dans plus de 700 communes rurales et urbaines dans 25 provinces et préfectures. Ces bureaux communaux d’hygiène sont chargés de la veille sur l'état de propreté et de la salubrité de l'environnement de la population.

Comment prévenir les intoxications alimentaires?

Pour éviter les cas d'intoxication, Bouazza Kharati, président de la Fédération Marocaine des droits du consommateur, recommande d'éviter de manger les aliments proposés à la vente dans les ruelles, notamment lors de déplacements, soulignant la nécessité de faire attention à certains détails lors de l'entrée dans les restaurants et les snacks.

Le responsable appelle les consommateurs à vérifier la propreté des lieux, des serveurs et des toilettes. Ces indicateurs sont le premier garant sur le respect d’hygiène.

Dans une déclaration à SNRTnews, le militant appelle également à diversifier les repas afin d'éviter les intoxications de masse à la suite de la consommation du même aliment.

Kherrati rappelle également la nécessité d’acheter des produits des magasins qui respectent la chaine de froid surtout quand il s’agit des produits laitiers, de viande ou de poisson et de veiller à ce qu'ils soient correctement conservés à la maison.

Des gestes simples pour éviter les intoxications alimentaires :

- Avant de préparer les repas, veuillez à laver vos mains avec du savon et de nettoyer le plan de travail.

- Avant de préparer les repas, lavez bien les légumes et les fruits ainsi que les ustensiles de cuisine.

- En cas d’intoxication, les spécialistes appellent à consulter un médecin dans les plus brefs délais afin d’éviter d’éventuels complications.

- Boire régulièrement de l’eau pour hydrater le corps.

Eviter de consommer les aliments trop gras, trop salé en cas d’intoxication.

Consommer des aliments comme le riz et les bananes est fortement conseillé en cas d’intoxication.