Vagues de chaleur: Quand les fruits de saison deviennent-ils nocifs pour la santé?

Des nutritionnistes avertissent qu'un mauvais stockage des fruits ou l'achat de variétés exposées de manière prolongée aux rayons du soleil favorise la prolifération de bactéries et de champignons, altérant ainsi leurs propriétés nutritionnelles. Ce phénomène est particulièrement accentué lors des pics de chaleur que connaît le Royaume en été.

Des fruits pour une hydratation optimale Selon Salwa Balouq, nutritionniste, les fruits d'été constituent l'une des meilleures options nutritionnelles lors des vagues de chaleur, en raison de leur forte teneur en eau, en sels minéraux et en vitamines essentiels au maintien de l'équilibre de l'organisme.

Dans une déclaration à SNRTnews, la spécialiste précise que la pastèque et le melon figurent parmi les fruits les plus recommandés en été. Grâce à leur volume d'eau élevé, ils contribuent efficacement à prévenir la déshydratation, en plus d'être riches en antioxydants et en vitamines.

Elle avertit toutefois que leur exposition prolongée au soleil et à des températures élevées peut accélérer leur décomposition, les rendant impropres à la consommation et augmentant le risque d'intoxication alimentaire.

Mme Balouq ajoute que les pêches, les abricots, le raisin et les figues sont des fruits de saison riches en fibres et en nutriments. Consommés avec modération, ils fournissent de l'énergie à l'organisme et compensent une partie des minéraux perdus par la sudation. À cet égard, elle insiste sur l'importance de laver soigneusement les fruits avant leur consommation et de les conserver dans des endroits appropriés, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Des variétés hautement périssables En revanche, la nutritionniste souligne que certains fruits sont plus vulnérables à la détérioration en période de forte chaleur, notamment ceux qui contiennent un taux d'humidité élevé ou qui possèdent une peau fine.

Parmi ces variétés, elle cite les fraises, les framboises, les pêches mûres, les abricots, les figues et la pastèque. Ces fruits peuvent rapidement perdre leur qualité s'ils sont laissés à des températures élevées ou exposés directement au soleil.

Les signes de détérioration se manifestent par un changement de couleur, d'odeur ou de texture, ainsi que par l'écoulement de liquides de la pulpe. La consommation de fruits présentant ces altérations peut provoquer des troubles intestinaux et divers problèmes de santé.

Les risques d'un stockage inadéquat De son côté, Aïcha Tazi, spécialiste en nutrition clinique, explique que les températures élevées créent un environnement propice à la prolifération de bactéries, de levures et de champignons sur les fruits, en particulier s'ils sont abîmés ou ont subi des chocs lors du transport et du stockage.

Dans une déclaration à SNRTnews, elle affirme que laisser des fruits pendant de longues heures dans des véhicules ou sur les marchés sous le soleil direct accélère leur décomposition, même s'ils paraissent sains à l'extérieur.

Mme Tazi note également que les fruits coupés sont les plus exposés à la contamination en été, leur pulpe étant directement au contact de l'air et de la chaleur. Elle appelle donc à les consommer rapidement après leur découpe ou à les conserver au réfrigérateur dans des récipients hermétiques, tout en évitant d'acheter des fruits vendus à la découpe sur les trottoirs dans des conditions non hygiéniques.

Conseils pour prévenir les intoxications alimentaires Pour éviter tout risque, Aïcha El Tazi conseille aux consommateurs de s'approvisionner auprès de points de vente qui respectent les conditions d'hygiène et de conservation, et de bannir l'achat de fruits montrant des signes de moisissure, une mollesse excessive ou des fissures apparentes.

Elle préconise également de laver les fruits à l'eau avant de les consommer et de ne pas les laisser longtemps hors du réfrigérateur par temps de grande chaleur, en particulier les variétés périssables.

La spécialiste conclut en rassurant que les intoxications alimentaires liées aux fruits restent limitées lorsque les règles d'hygiène et de stockage adéquat sont respectées, mais que le risque augmente considérablement dès lors que l'on consomme des fruits moisissants ou conservés dans des conditions inappropriées.