مجتمع

البيصارة الطنجاوية .. حكاية أكلة بدفء الشتاء ونكهة التراث

16/11/2025 - 10:47

 صلاح الكومري | حمزة بامو

تُعدّ البيصارة الطنجاوية واحدة من أكثر الأطباق الشعبية التصاقا بالذاكرة الجماعية لمدينة طنجة، فهي ليست مجرد وجبة شتوية تقدم ساخنة لمد الجسم بالطاقة والدفء، بل جزء من الهوية المحلية التي يحتفظ بها الطنجاويون بعناية في موائدهم. ففي الأسواق الشعبية والأزقة القديمة، تفوح رائحة الفول المطهو مع الثوم وزيت الزيتون والكمون، لتُعلن عن حضور طبق بسيط في مكوّناته، غني في رمزيته وقيمته الغذائية.