عيد الأضحى .. ماذا عن وضعية سوق التوابل؟

ويؤكد إدريس التراب، رئيس الجمعية المغربية للمواد المجففة والتوابل، على وفرة العرض بالأسواق. فبالرغم من أن حجم استهلاك المغاربة للتوابل يقدر بحوالي 35 ألف طن سنويا، فإن كمية الاستيراد تصل إلى 60 ألف طن، مع الاحتفاظ بجزء معين منها كمخزون احتياطي.

ووفقا لتصريح التراب لـSNRTnews، فإن المغاربة يقبلون على خمسة أنواع من التوابل وهي الإبزار (الفلفل الأسود)، والفلفل الأحمر، والكركم، والكمون، والقرفة.

وبحسب التراب، فإن المغاربة يستهلكون سنويا 6000 طن من الإبزار والزنجبيل، و3000 طن من الكمون، وحوالي 1000 طن من القرفة، و8000 طن من الكركم، وهي الأنواع التي تشكل ما يفوق 75 في المائة من التوابل الأكثر طلبا في المغرب.

وبخصوص وضعية الأسعار، يوضح التراب، أن ثمن الزنجبيل (السكنجبير) يصل لـ 100 درهما للكيلوغرام الواحد، بعدما كان خلال المدة السابقة يتراوح بين 60 و70 درهما، إذ يرجع هذا التغيير في الثمن لتقلبات الأسواق الخارجية.

أما سعر الفلفل الأحمر فيتراوح بين 80 و100 درهم للكيلوغرام الواحد، بعدما لم يكن يتجاوز خلال السنوات الماضية 60 درهما. ويعزى هذا الارتفاع في السعر إلى ندرة المنتج وعوامل الجفاف، علما أن 90 في المائة مما هو معروض بالأسواق هو منتوج محلي. 

فيما وصلت أسعار الفلفل الأسود إلى 100 درهم للكيلوغرام الواحد، حيث تضاعف السعر بسبب قلة هذا المنتج بالأسواق العالمية، مما دفع المستوردين للتعامل مع الصين والفيتنام بدلا من البرازيل. 

بينما ارتفع سعر الكركم (الخرقوم) إلى 100 درهم بينما لم يكن ثمنه يتجاوز 45 درهم، نظرا لارتفاع الطلب عليه. وفي الماضي، لم يكن حجم الاستهلاك يتجاوز ألف طن، لكنه ارتفع إلى 8 آلاف طن بسبب تجنب المغاربة لاستخدام الملون الاصطناعي وتفضيلهم للمنتجات الطبيعية، بينما يتراوح ثمن القرفة بين 50 و60 درهم للكيلوغرام.

ويشير التراب إلى أنه باستثناء الفلفل الأحمر الذي ينتج محليا، يستورد المغرب جميع هذه التوابل من دول مثل الصين والفيتنام والبرازيل والهند.