فكر شاب مغربي عائد من الديار الكندية بتثمين الإسفنج المغربي بطريقة معاصرة، حيث ابتكر وصفات وأطباق عصرية مختلفة عبر هذه الأكلة المغربية.

طعم الخل قد لا يستسيغه البعض، لكن فوائده على جسم الإنسان لا تعد ولا تحصى. فبالإضافة إلى أهميته في تحسين الأطباق التي يضاف إليها، فهو غني بحمض الأسيتيك، الذي يمكن أن يخفض مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكر ويساهم في النقص من الدهون لدى الأشخاص الذين يشتكون من السمنة.

يساهم اقتراب حلول عيد الفطر، في انتعاش سوق الحلويات المنزلية، الذي تعتمد عليه العديد من النساء في إعالة أسرهن، خاصة في ظل الظروف الاجتماعية والاقتصادية التي تعيشها البلاد بسبب تفشي وباء "كورنا".

لم يكن هينا المحافظة على الطعام في القرون الماضية. وبالنسبة إلى المغاربة كان الأمر مؤثرا للغاية في تعاطيهم مع المأكل والمشرب، لا سيما أن بعض المواد لا يمكن تخزينها.

يأتي الحديث عن تعاطي المغاربة مع التمور، فيتضح بأنه كان لها مكانة خاصة جدا في التغذية، ومنح الجسم ما يلزم من السكريات السريعة الامتصاص والماغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. وهناك فواكه أخرى غيرها، حلوة، وجميلة، واستعملها المغاربة كثيرا قبل الاستعمار.

سمح الاتحاد الأوروبي، الثلاثاء 4 أبريل، للمرة الأولى بطرح نوع من الحشرات في الأسواق للاستهلاك الغذائي، في خطوة قال إنها تدعم "الانتقال إلى نظام غذائي أكثر استدامة".

من المثير معرفة أن المغاربة، قبل الاستعمار، كانوا لا يقيمون وزنا للبرتقال، في وقت يتعاطون مع فواكه أخرى. ولكن إذا عرف السبب بطل العجب، فالحاجة إلى طعام يمكن تخزينه، جعلت من البرتقال ثانويا.

يولي الدكتور أحمد الكامون، الحائز على دكتوراه الدولة في الأدب الإسباني، وزميله الأستاذ هاشم سقلي، دكتوراه في التاريخ عن الموريسكيين، أهمية ملحوظة للحلويات، التي يفترض أن المغاربة توارثوها عن الموريسكيين، في كتابهما المعنون بـ"التأثير الموريسكي في المغرب"، الصادر عن مركز الدراسات والبحوث الإنسانية بجامعة وجدة.

بينما يشير بعض الباحثين إلى أن أصول بعض الأكلات، التي يعتمدها المغاربة في مائدتهم، مغربية بامتياز، يذهب غيرهم إلى أنها ليست كذلك. وفي ما يخص الخليع، يقع الخلاف نفسه.

يختلف الباحثون بخصوص أصول بعض الأكلات التي يعتمدها المغاربة في مائدتهم، بحيث يقول بعضهم إن أصلها ليس مغربيا، فيما يقول غيرهم إنها مغربية أصيلة.