يساهم اقتراب حلول عيد الفطر، في انتعاش سوق الحلويات المنزلية، الذي تعتمد عليه العديد من النساء في إعالة أسرهن، خاصة في ظل الظروف الاجتماعية والاقتصادية التي تعيشها البلاد بسبب تفشي وباء "كورنا".

لم يكن هينا المحافظة على الطعام في القرون الماضية. وبالنسبة إلى المغاربة كان الأمر مؤثرا للغاية في تعاطيهم مع المأكل والمشرب، لا سيما أن بعض المواد لا يمكن تخزينها.

يأتي الحديث عن تعاطي المغاربة مع التمور، فيتضح بأنه كان لها مكانة خاصة جدا في التغذية، ومنح الجسم ما يلزم من السكريات السريعة الامتصاص والماغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. وهناك فواكه أخرى غيرها، حلوة، وجميلة، واستعملها المغاربة كثيرا قبل الاستعمار.

سمح الاتحاد الأوروبي، الثلاثاء 4 أبريل، للمرة الأولى بطرح نوع من الحشرات في الأسواق للاستهلاك الغذائي، في خطوة قال إنها تدعم "الانتقال إلى نظام غذائي أكثر استدامة".

من المثير معرفة أن المغاربة، قبل الاستعمار، كانوا لا يقيمون وزنا للبرتقال، في وقت يتعاطون مع فواكه أخرى. ولكن إذا عرف السبب بطل العجب، فالحاجة إلى طعام يمكن تخزينه، جعلت من البرتقال ثانويا.

يولي الدكتور أحمد الكامون، الحائز على دكتوراه الدولة في الأدب الإسباني، وزميله الأستاذ هاشم سقلي، دكتوراه في التاريخ عن الموريسكيين، أهمية ملحوظة للحلويات، التي يفترض أن المغاربة توارثوها عن الموريسكيين، في كتابهما المعنون بـ"التأثير الموريسكي في المغرب"، الصادر عن مركز الدراسات والبحوث الإنسانية بجامعة وجدة.

بينما يشير بعض الباحثين إلى أن أصول بعض الأكلات، التي يعتمدها المغاربة في مائدتهم، مغربية بامتياز، يذهب غيرهم إلى أنها ليست كذلك. وفي ما يخص الخليع، يقع الخلاف نفسه.

يختلف الباحثون بخصوص أصول بعض الأكلات التي يعتمدها المغاربة في مائدتهم، بحيث يقول بعضهم إن أصلها ليس مغربيا، فيما يقول غيرهم إنها مغربية أصيلة.

استهلاك الشاي، وبالتبعية السكر، غير جزءا من العادات الغذائية للمغاربة. تكرس الأمر في فترة الحماية الفرنسية، إذ تؤكد الدراسات، عن المرحلة، تزايد التعاطي مع المادتين، فضلا عن تكاثر البقالة الذين صار وجودهم ضروريا، لتقريب الشاي والسكر من المغاربة.

رغم أنه منتوج أجنبي، إلا أن الشاي؛ الأخضر الصيني على الخصوص، استطاع أن يصبح مشروبا أساسيا لدى كل الطبقات الاجتماعية في المغرب. وبتتبع تاريخي لدخوله البلاد، وتغلغله في ثناياها، يتضح إلى أي صار عنصرا لا يناقش في المائدة المغربية.